Жиры в организме человека выполняют биологические роли

• источника энергии, источника витаминов группы В и жирорастворимых витаминов, компонента, образующего балластные вещества в пище
• источника энергии, улучшения вкусовых свойства пищи, источника фосфатидов и ПНЖК, источника жирорастворимых витаминов
• компонента, улучшающего вкусовые свойства пищи, источника образования холестерина и витаминов группы Е
• компонента, повышающего эластичность стенок кровеносных сосудов, источника жирорастворимых витаминов