Что называется аппаратурными производственными процессами в общественном питании?

• Процессы, протекающие в специальных аппаратах
• Процессы, протекающие с применением технических средств
• Процессы, протекающие в специальных аппаратах (агрегатах), в результате которых происходит изменение химического состава продукта
• Процессы, в результате которых изменяется физическое состояние продукта